私は麹を販売していますが、「少しでも簡単に作れる方法はないか」「自分で作ることで麹を身近に感じてもらえないか」「あわよくば麹友とその日の出来を共有しあってニヤニヤしたい」という欲望が常に頭の片隅にあります。 麹は蒸した米に種麹を蒔いて2-3日保温して作ります。...

在外日本人あるある、「日本食材を大切に仕舞って気が付いたら賞味期限が切れている」 歴の浅い私も例外ではなく、戸棚の整理をしていたら未開封のまま湿気た海苔が。。 貴重な日本食材を美味しく頂くために佃煮にしてみたらびっくりするくらい簡単！...

イギリスで自炊をしていると結構な頻度で「にんにくのみじん切り/すりおろし」に遭遇します。カレーにも、パスタにも、スープにも何かと使いがち。 にんにく麹があれば毎回剥いて切る工程をスキップできます！ 自分の好きな細かさにできたり、市販のチューブのように余計なものが一切入ってい...

材料 あたりめ　　　20g 塩麴　　　　　大さじ2 酒　　　　　　大さじ1 醤油　　　　　小さじ1/2 チリフレーク　ひとつまみ 手順 酒と醤油を耐熱性の容器に入れ、電子レンジで30秒程加熱して煮切る。 あたりめははさみなどで食べやすい大きさ（3㎝程度）に切る。...

美味しい味噌を量を気にせずたっぷり使いたい。でも味噌づくりってなんか大変そう…発酵ってよく分からない…時間と心に余裕がある人がやることじゃないの？ そんなあなたへ。 味噌づくりって意外とシンプルです。熟練の技術も崇高な精神も必要ありません。...

キット内容：塩切り麹（麹、塩）、大豆、チャック付き袋 用意するもの：大豆を煮る鍋、大豆を潰す道具、麹と大豆を混ぜる容器 ざっくりとした流れ 前日に準備、当日に大豆の調理を行います。 大豆を浸水する 大豆を煮る 煮大豆を潰す 潰した大豆と塩切り麹を混ぜる...

初めまして。 Koji KollectiveのHarukaと申します。 オンラインでモノを売りたいと諸先輩方に相談したところ、日英共に「1番大事なのは信用」とのこと。慌てて読んだビジネス書にもとにかく信用と書かれている。...